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安庆地方习俗:烧茶待客

时间: 2019-02-18 10:08 来源: 安庆网 作者: 彭延安 浏览: 评论(0)

  春节激情渐退,生活渐归原位,春节在务实和务虚中循环不息,春节的实践明年再来,春节的故事早已讲开。品国强,乐幸福,话团圆,叙乡情,谈民俗,惜离别,叹忙累...

  春节的故事离不开流传久远的潜山乡俗——烧茶待客。此处烧的茶,并非“茶叶”,而是潜山最高规格的待客礼遇。虽已淡出,但历久弥香。

  烧茶的对象多为未曾到访过的贵客(尤其是新婚时新娘的娘家人),还有春节拜年时的女婿,家中几代女主的娘家人,以及被认为是贵客的亲朋好友。

  烧茶的用料多为鸡腿、肉片、鸡蛋、挂面等,碗的底层为鸡腿、肉片,中层是鸡蛋饼,上层放些许面条,俗称“三层楼”。

  烧茶的时间在饭前。饭前男主陪客人喝茶、吃桌盒、水果之时,女主在厨房忙活,“三层楼”竣工后,便端上桌请客人验收享用,食后再开始正式宴席。

  吃茶也有讲究。以前生活水平低,虽然人们能吃想吃,但懂规矩的客人并非照碗全吃。一般只吃三楼和二楼的面条、鸡蛋,一楼的鸡腿、肉片原封不动的退回,让主人再次用来招待别的客人。主人会邀请再食,客人会再三推却,或是象征性的吃上一两块肉片。也有主人盛情特别,将鸡腿撕成碎片,“逼”客人吃下,或者将鸡腿包好,给客人带回。

  小时候,物质贫乏,生活条件差,吃鸡吃肉已是一种奢侈,每每看着客人端回来的鸡腿、肉片,眼巴巴的垂涎三尺,大人都会说,这叫“回头茶”,小孩不能吃,吃了读书会死懵(笨),于是只能咽下口水而作罢。出门拜年,家人也会反复叮嘱,要是有人家烧茶,千万不能吃一楼的东西。

  新婚之时,贵客较多,家境不好的人家往往鸡腿不够,需要外借,将借来的鸡腿做上记号,烧茶之后再归还。也有外地客人不懂规矩的,将三层全部食用,制造一个不大不小的故事。听妈妈说,有一堂叔结婚,她掌管后厨,用借来的鸡腿给贵客烧茶,堂叔的母亲是外地人,说她娘家那边的不知道这规矩,会将鸡腿吃掉。妈妈说应该不会,不烧茶敬意不够,坚持烧茶。结果三层食尽,客人感谢,妈妈尴尬,堂奶嗔怪,亲朋偷乐,后成为本地谈资,广为乐道。

  改革开放,综合国力增强,生活水平提高,待客观念变化,烧茶习俗已逐渐淡薄,少数人家的坚持也成为潜山人待客的靓丽风景。“三层楼”渐去,但潜山人的待客热情未减,随着时代的变革而与时俱进,新的待客高楼也层出不穷,越建越高。

责任编辑:艮艮