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蒸肉的家常做法 这样做五花肉一点都不油腻

时间: 2015-10-12 17:12 来源: 舌尖上的美食 作者: 佚名 浏览: 评论(0)

  蒸肉是很有特色的一道家常菜,它的制作方法也有很多,制作的形式也有很多。因为制作的原料是五花肉,所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻,蒸肉的做法就能解决这一问题。朋友们想知道蒸肉怎么做吗?下面就为大家介绍蒸肉的家常做法。

做法一

材料

  五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

  1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

  2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

  3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。

  4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。

  5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。

  6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。

  7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。

  8、生姜切细末。

  9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。

  10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。

  11、把肉均匀的码放在碗里。

  12、盐菜切细末。

  13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。

  14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。

  15、蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

责任编辑:小浩