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岳西“鸭汤面”

时间: 2014-08-21 17:34 来源: 安庆网络广播电视 作者: 佚名 浏览: 评论(0)

每天早晨,在安庆市岳西县县城的老街上,都会飘着一股浓浓的香味,当地人都知道,这香味来自这里的一家老字号面馆,那里的“鸭汤面”是当地的美食一绝。

(记者同期声)你觉得味道怎么样?

(市民同期声)味道挺好的,要不然怎么会每天来吃呢。

正在捞面的程保国夫妇是面馆的主人,虽然店面没有起名号,可夫妇俩做的鸭汤面在岳西县城却很有名气,每天打开店面就食客不断,而且这家鸭汤面的回头客特别多。

(记者同期声)是不是经常来吃啊?

(市民同期声)以前经常过来吃这个,然后感觉挺好吃的。

(记者同期声)你觉得和别的面有什么不同?

(市民同期声)挺香吧,然后回味无穷。

面条对吃早点的人们来说很常见,但这家的鸭汤面十分有特色,每天早晨人们都宁愿多等一会,就为了吃一碗鸭汤面。

(程保国同期声)我们的特色是在什么地方?一个是农村手工做的挂面和我们的鸭子,正宗的老鸭通过这个沙罐经过这个小火炖出来之后,它产生一种香很纯正。

鸭汤面虽然好吃,但做起来却十分复杂。每天程保国的爱人杜霞梅在灶火上负责下面,一碗热腾腾的面交到程保国的手上,再由程保国把炖了一夜的鸭汤和鸭肉放在碗中,让这香而不腻的汤慢慢的融进面条中。这一切看似简单,但这汤却是大有文章的。

(记者同期声)那你们每天几点开始炖呢?

(程保国同期声)我们每天是晚上七点。

(记者同期声)晚上七点一直到什么时侯?

(程保国同期声)一直到明天。什么时候买完,什么时候结束。

13年前,程保国因为一次事故,手上落下了残疾,没处找活干,家里又十分贫困,夫妻两就干起了卖鸭汤面的早点生意,经过多年的细心经营,现在生意越来越好,他做出了自己的特色。

(程保国同期声)在岳西来讲,我们做的还是比较算有名的,只要讲到老鸭汤,那在岳西来讲基本上是家喻户晓的。

十三年的经营很苦、也很累,程保国一家人靠着面馆维持着自己的生活,更重要的是鸭汤面在岳西已经形成一种特色,每天清晨,吃一碗鸭汤面,醇香的感觉由舌尖蔓延到心底,美好的一天,便也在这香味中开始了……

关键词:岳西鸭汤面
责任编辑:大海