当前位置:首页 > 视频中心 > 古皖美食 > 正文

桐城美食“朝笏”

时间: 2014-08-21 17:11 来源: 安庆网络广播电视 作者: 佚名 浏览: 评论(0)

“朝笏”您知道是什么吗?在古代也被称之为“朝简、朝板、奏板”。

清朝康、雍年间,安庆桐城人张英、张廷玉父子均为朝廷大学士,家乡面点师傅别出心裁地用面粉做原材料,设计烤制成了“朝笏”状的面饼。刚出炉的朝笏,嫩黄松软,香脆可口,令人开胃。再夹上油条食用,口味更佳。于是,面饼“朝笏”自清流传至今,又被当地人又称其为“朝排”。

40岁的梅阳善和妻子江克琴,每天早上都会在桐城文城西路路边搭了棚子,丈夫做“朝排”,妻子炸油条,虽然没有门面,没有名号,可是只要他们早上一开张,前来购买的人们就会将摊点挤得满满当当。有的人等不急,甚至自己动手,充当小工的角色。

市民:“朝排”是我们桐城当地的小吃,也是非常的有名,我们当地人都喜欢这样的美食。

在摊点一个长方形的案板上,梅阳善从揉好的面团上切下一块,揉平,在面的中间倒上一些香油,撒上一些花椒,抹匀后,再压扁,切成块,然后再在上面涂上糖稀,撒上黑芝麻,一拉,最后贴入火炉壁上烘烤。

梅阳善:“为什么一拽?有的人要长形的,有的人要的短的,长形的脆点,短形的软点。”

在炭火的烘烤下,“期排”渐渐变成焦黄,几分钟后,人们便多远就能闻到香味。

梅阳善:“就是刚出炉的时候吃口感最好,又脆脆又香香的”。

梅阳善还告诉我们,刚烤好的朝排,如果再想配上点什么,那么油条则是人么的不二之选,这两样就像秤和砣的关系,沿着朝排侧面切开,夹上油条,“朝排”的香脆,油条的酥软,芝麻的天香,一口咬下去,各种味道不断冲击着我们的味蕾,令人回味无穷。

市民:“不好吃就不会排队到这来买了。

记者:“你吃的感觉是一个什么味道?”

市民:“是那种传统手工做出来的味道。”

市民:“我天天都吃这个,别的不爱吃,就爱吃朝排和油条。”

关键词:桐城美食朝笏
责任编辑:大海